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Kochmesser

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  • Vada DLC

    Kochmesser

    Kochmesser mit geradem Klingenrücken, Klinge in Tanto-Form in elegantem Schwarz, DLC-beschichtet

    Griff aus Grenadill, Zwinge aus Rotguss

    Klingenstahl 1.2442 DLC-beschichtet

    Preis ab 385.00 €

  • Vada DLC

    Gesamtlänge: 340 mm

    Klingenlänge: 200 mm

    Klingenhöhe: 45 mm

    Klingenstärke: 2.70 mm

    Gewicht: 245 g

  • Levanto DLC

    Kochmesser

    großes Chefmesser mit modifizierter Bowieklinge

    Griff aus Schwarznuss und Olive, Zwinge V2A

    Klingenstahl 1.2442 DLC-beschichtet

    Preis ab 385.00 €

  • Levanto DLC

    Gesamtlänge: 340 mm

    Klingenlänge: 200 mm

    Klingenhöhe: 40 mm

    Klingenstärke: 2.70 mm

    Gewicht: 225 g

  • Delphin DLC

    Kochmesser

    Kochmesser mit elegant gerundetem Klingenrücken

    Griff aus Schwarznuss, Zwinge Rotguss

    Klingenstahl 1.2442 DLC-beschichtet

    Preis ab 375.00 €

  • Delphin DLC

    Gesamtlänge: 340 mm

    Klingenlänge: 200 mm

    Klingenhöhe: 40 mm

    Klingenstärke: 2.70 mm

    Gewicht: 235 g

  • M1

    Kochmesser

    Kochmesser mit geschwungenem Klingenrücken und hoher Klinge

    Griff aus Eibenholz, Zwinge V2A

    Klingenstahl 1.2442

    Preis ab 285.00 €

  • M1

    Gesamtlänge: 340 mm

    Klingenlänge: 200 mm

    Klingenhöhe: 40 mm

    Klingenstärke: 2.70 mm

    Gewicht: 230 g

  • M2

    Kochmesser

    Kochmesser mit geschwungenem Klingenrücken und verjüngter Klinge

    Griff aus Eibenholz, Zwinge Rotguss

    Klingenstahl 1.2442

    Preis ab 285.00 €

  • M2

    Gesamtlänge: 335 mm

    Klingenlänge: 200 mm

    Klingenhöhe: 40 mm

    Klingenstärke: 2.70 mm

    Gewicht: 225 g

  • M2 K

    Kochmesser

    Kochmesser mit geschwungenem Klingenrücken und verjüngter Klinge in elegantem Schwarz, DLC-beschichtet

    Griff aus Grenadill, Zwinge V2A

    Klingenstahl 1.2442 DLC-beschichtet

    Preis ab 375.00 €

  • M2 K

    Gesamtlänge: 340 mm

    Klingenlänge: 200 mm

    Klingenhöhe: 40 mm

    Klingenstärke: 2.70 mm

    Gewicht: 245 g

  • Mistral

    Kochmesser

    klassisches, großes Chefmesser

    Griff aus Grenadill, Zwinge Rotguss

    Klingenstahl 1.2442

    Preis ab 305.00 €

  • Mistral

    Gesamtlänge: 340 mm

    Klingenlänge: 200 mm

    Klingenhöhe: 45 mm

    Klingenstärke: 3.30 mm

    Gewicht: 275 g

  • Criador Flint

    Kochmesser

    Kochmesser mit gehämmerter Klinge, DLC-beschichtet, und Olivenholzgriff

    Griff aus Olivenwurzelholz

    Klingenstahl 1.1274 DLC-Beschichtet

    Preis ab 300.00 €

  • Criador Flint

    Gesamtlänge: 300 mm

    Klingenlänge: 165 mm

    Klingenhöhe: 33 mm

    Klingenstärke: 3.00 mm

    Gewicht: 190 g

  • Nicoletta

    Kochmesser

    Kochmesser für Unterwegs zum Zusammenklappen mit sehr schlanker Klinge, auch zum Filetieren geeignet

    Platinen aus rostfreiem Stahl, Griffschalen aus Grenadill

    Klingenstahl 1.2442

    Preis ab 340.00 €

  • Nicoletta

    Gesamtlänge: 305 mm

    Klingenlänge: 140 mm

    Klingenhöhe: 12 mm

    Klingenstärke: 2.00 mm

    Gewicht: 200 g

  • Ostral

    Kochmesser

    klassisches, mittelgroßes Kochmesser

    Griff aus Veilchenholz mit V2A-Inlets

    Klingenstahl 1.1274

    Preis ab 245.00 €

  • Ostral

    Gesamtlänge: 310 mm

    Klingenlänge: 175 mm

    Klingenhöhe: 40 mm

    Klingenstärke: 2.50 mm

    Gewicht: 150 g

  • Remedios

    Kochmesser

    formvollendetes, großes Kochmesser mit DLC-beschichteter Karbonstahlklinge

    Griff aus Eibenholz

    Klingenstahl 1.1274 DLC-Beschichtet

    Preis ab 355.00 €

  • Remedios

    Gesamtlänge: 360 mm

    Klingenlänge: 200 mm

    Klingenhöhe: 50 mm

    Klingenstärke: 3.50 mm

    Gewicht: 285 g

  • Criador I

    Kochmesser

    Kochmesser in moderner Form mit hochglanzpolierter, tiefschwarzer Klinge.

    Griff aus Kirinite in schwarz-perlmutt, Zwischenlage aus Vulkanfiber rot.

    Klingenstahl 1.1274 DLC-Beschichtet

    Preis ab 300.00 €

  • Criador I

    Gesamtlänge: 300 mm

    Klingenlänge: 165 mm

    Klingenhöhe: 33 mm

    Klingenstärke: 3.00 mm

    Gewicht: 190 g

  • Berenice

    Schälmesser

    kleines Schäl- und Schnippelmesser

    Griffschalen aus Kamelknochen, poliert, Mosaikpins.

    Klingenstahl Damasteel rostfrei

    Preis ab 180.00 €

  • Berenice

    Gesamtlänge: 150 mm

    Klingenlänge: 55 mm

    Klingenhöhe: 12 mm

    Klingenstärke: 1.50 mm

    Gewicht: 60 g

  • Mistral I

    Kochmesser

    klassisches, mittelgroßes Kochmesser

    Griff aus Pflaumenholz

    Klingenstahl 1.2442

    Preis ab 175.00 €

  • Mistral I

    Gesamtlänge: 310 mm

    Klingenlänge: 175 mm

    Klingenhöhe: 40 mm

    Klingenstärke: 2.50 mm

    Gewicht: 140 g

  • Santoku grün

    Kochmesser

    Scharfes Kochmesser im Santoku-Stil mit griffiger Rochenhaut.

    Wangen aus Kupfer, Griff aus Rochenhaut.

    Klingenstahl 1.4153.03

    Preis ab 310.00 €

  • Santoku grün

    Gesamtlänge: 305 mm

    Klingenlänge: 175 mm

    Klingenhöhe: 40 mm

    Klingenstärke: 3.50 mm

    Gewicht: 250 g

  • Chefmesser grün

    Kochmesser

    Scharfes Kochmesser im europäischen Stil mit griffiger Rochenhaut.

    Wangen aus Kupfer, Griff aus Rochenhaut.

    Klingenstahl 1.2442

    Preis ab 295.00 €

  • Chefmesser grün

    Gesamtlänge: 320 mm

    Klingenlänge: 180 mm

    Klingenhöhe: 40 mm

    Klingenstärke: 3.00 mm

    Gewicht: 235 g

  • Remedios AM

    Kochmesser

    Formvollendetes, großes Chefmesser mit DLC-beschicteter Schneide.

    Handschutz und Backen aus poliertem V2A, Griff aus stabilisiertem Nußbaumholz.

    Klingenstahl 1.2842 DLC-beschichtet

    Preis ab 445.00 €

  • Remedios AM

    Gesamtlänge: 365 mm

    Klingenlänge: 200 mm

    Klingenhöhe: 60 mm

    Klingenstärke: 4.00 mm

    Gewicht: 460 g

  • Remedios S

    Kochmesser

    Außergewöhnliches und aufwendig gearbeitetes Kochmesser mit eingesetzter, DLC-beschichteter Schneide. Mit ansprechendem Muster verziert.

    Griff aus Mooreiche, Messerrücken und Wangen aus V2A

    Klingenstahl 1.2519 DLC-beschichtet

    Preis ab 760.00 €

  • Remedios S

    Gesamtlänge: 345 mm

    Klingenlänge: 205 mm

    Klingenhöhe: 60 mm

    Klingenstärke: 4.00 mm

    Gewicht: 420 g

  • Chefmesser DLC 1

    Kochmesser

    Kochmesser mit geradem Rücken aus Damast.

    Griff aus Merantiholz mit Zwischenring aus V2A

    Klingenstahl Damast 1.2842 1.2767 DLC

    Preis ab 555.00 €

  • Chefmesser DLC 1

    Gesamtlänge: 340 mm

    Klingenlänge: 210 mm

    Klingenhöhe: 45 mm

    Klingenstärke: 3.50 mm

    Gewicht: 320 g

Ganz scharfe Messer

Messerschmiede & Messerwerkstatt

Dr. Michael Ganz
Wernigeröder Str. 7
39118 Magdeburg

+49 391 5849546

info|at|ganz-scharfe-messer.de


Stahl 1.2442 DLC-beschichtet

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.2442 DLC-beschichtet

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.2442 DLC-beschichtet

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.2442

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.2442

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.2442 DLC-beschichtet

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.2442

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.1274 DLC-Beschichtet

Kohlenstoffstahl C100, sehr gut geeignet für rasiermesserscharfe Klingen bei ansprechender Zähigkeit

Stahl 1.2442

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.1274

Kohlenstoffstahl C100, sehr gut geeignet für rasiermesserscharfe Klingen bei ansprechender Zähigkeit

Stahl 1.1274 DLC-Beschichtet

Kohlenstoffstahl C100, sehr gut geeignet für rasiermesserscharfe Klingen bei ansprechender Zähigkeit

Stahl 1.1274 DLC-Beschichtet

Kohlenstoffstahl C100, sehr gut geeignet für rasiermesserscharfe Klingen bei ansprechender Zähigkeit

Stahl Damasteel rostfrei

pulvermetallurgisch erzeugter, rostfreier Damast

Stahl 1.2442

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.4153.03

Der auch SB1 oder Niolox genannte Stahl ist m.E. einer der besten Klingenstähle aus der rostfreien Fraktion. Durch seinen Niobanteil bildet er bei richtiger Wärmebehandlung ein so feinkörniges Gefüge, daß seine Eigenschaften, wie hohe Schärfe und Schnitthaltigkeit, schon fast mit niedriglegierten Werkzeugstählen vergleichbar sind.
Die erreichbare Härte liegt zwischen 56 und 62 HRC.

Stahl 1.2442

Wolfram und Vanadium verleihen diesem nicht rostfreien Stahl ein äußerst feinköringes und hartes Gefüge bei hoher Zähigkeit. Feinste Schnitte bei vorzüglicher Schneidhaltigkeit sind das Ergebnis.

Stahl 1.2842 DLC-beschichtet

Ein niedriglegierter, nicht rostfreier Werkzeugstahl mit sehr feinem Gefüge, der sich hervorragend für fein ausgeschliffene und scharfe Klingen eignet und sich sehr gut nachschärfen läßt. Er ist einer meiner Lieblingsstähle für scharfe Gemüse- und Kochmesser. Gebrauchshärte bis 62 HRC. Die DLC-Beschichtung schützt vor Korrosion und Kratzern und verleiht der Klinge eine schwarze Farbe.

Stahl 1.2519 DLC-beschichtet

Dieser nicht rostfreie Stahl ist wolframlegiert und bildet bei optimaler Wärmebehandlung ein feinkörniges Gefüge aus. Er läßt sich sehr scharf schleifen, Schneidenwinkel von 20° sind durchaus möglich, ist sehr schnitthaltig und verschleißfest. Gebrauchshärte bis zu 62 HRC. Für den versierten Messerfreund ein wundervolles Material. Die DLC-Beschichtung schützt vor Korrosion und Kratzern und verleiht der Klinge eine schwarze Farbe.

Stahl Damast 1.2842 1.2767 DLC

Geschmiedeter Damaststahl aus den beiden genannten Stählen, einer Standardkombination, die sich durch gute Schneidleistung und eine sehr kontrastreiche Schwarz-Silber-Färbung auszeichnet.
Gebrauchshärte 58-61 HRC. Die DLC-Beschichtung schützt vor Korrosion und Kratzern, das Damastmuster ist dunkler und kontrastreicher.